Zutaten Teig

• 5 Eigelb
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Milch
• ½ Bio Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 175 g Mehl
• 5 Eiweiß
• Puderzucker

Zutaten Füllung

• 500 g Rhabarber
• 50 g brauner Zucker

Zubereitung

Füllung

Den geputzten Rhabarber in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen.

Teig

Das Eigelb und den Zucker zu einer luftigen Masse aufschlagen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Mandeln und Mehl unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterziehen.

Boden vorbacken

Etwa 1/3 Teig auf den Boden einer Springform streichen und ca. 10 Minuten bei 160°C Heißluft backen.

Backen

Den restlichen Teig mit dem Rhabarber vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Bei 160°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucken bestäuben.