Zutaten Teig

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• 5 Eigelb
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Milch
• 1/2 Bio Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 175 g Mehl
• 5 Eiweiß
• Puderzucker

Zutaten Füllung

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• 500 g Rhabarber
• 50 g brauner Zucker

Zubereitung

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Füllung

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Den geputzten Rhabarber in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen.

Teig

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Das Eigelb und den Zucker zu einer luftigen Masse aufschlagen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Mandeln und Mehl unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterziehen.

Boden vorbacken

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Etwa 1/3 Teig auf den Boden einer Springform streichen und ca. 10 Minuten bei 160°C Heißluft backen.

Backen

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Den restlichen Teig mit dem Rhabarber vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Bei 160°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucken bestäuben.