Zutaten

• 50 g Butter oder Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Champignons
• 20 g Mehl
• 450 ml Brühe
• 150 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die klein gewürfelte Zwiebel 5 Minuten in der zerlassenen Butter weich dünsten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und alles weitere 5 Minuten weiterdünsten.
Mit dem Mehl etwa 1 Minute anschwitzen, die heiße Brühe einrühren und nochmal aufkochen.
Anschließend die Milch einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Jetzt die Suppe nocheinmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann noch mit Petersilie und Sahne veredelt werden.