Zutaten

• 3 Tomaten
• 3 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Scheiben gereucherter Schinken
• 1 Dose Kidneybohnen
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, im heißen Öl in der Pfanne anbraten und den klein geschnittenen Schinken hinzufügen.
Gewürfelte Tomaten dazugeben und weiterdünsten.
Die Kidneybehnen abgießen und solange unterrühren bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist.
Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen, zum Rest in die Pfanne geben und solange verrühren bis das Ei gestockt ist.

Dazu passt einfach eine Scheibe Brot.